Bolo de Cenoura (sem farinha de trigo) (desenvolvido pela Nutricionista Angélica A. Maurício - Revista Saúde NOV 2011)
Ingredientes:
2 cenouras médias (cortadas ou raladas)
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
4 ovos grandes
Bata todos os ingredientes listados acima, no liquidificador, até obter uma mistura bem fofinha e homogênea.
Ingredientes secos:
1 xícara (chá) de creme de arroz (encontra-se em supermercados)
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Peneire e misture esses ingredientes secos.
Junte o "creme" batido do liquidificador com os ingredientes secos e misture (delicadamente) bem.
Coloque em forma untada (com óleo vegetal e farinha sem trigo). Leve para assar (forno médio), por cerca de 30 minutos OU até que, ao teste do palito, o bolo esteja assado.
Bom apetite, com moderação !!!
Bom fianl de semana a todos !!!!

Chia !!! A novidade do pedaço !!!

Chia !!! A novidade da alimentação !!! A todos os momentos surgem novidades sobre os alimentos. Desta vez vamos falar sobre a CHIA, um grão de origem Andina que era consumida por Maias e Astecas, mas parou de ser cultivada, tendo a atenção da comunidade científica novamente, a partir de meados de 1990. É pequena somente no tamanho, pois alcança níveis altos de vários nutrientes, entre os quais podemos citar: ômega 3 (de origem vegetal); proteína vegetal; compostos antioxidantes; minerais como calcio, ferro, magnésio, entre outros; fibra. Todo esse conteúdo pode auxiliar na perda de peso, em diminuição de doenças cardiovasculares; melhorar resistência periférica à insulina e auxiliar na melhora do Diabetes Melitus, Função Intestinal, entre outros benefícios. AÍ VAI UMA RECEITA DE AL`MÔNDEGAS COM SEMENTE DE CHIA Almôndegas com semente de chia Ingredientes: 1 kg de patinho moído 1 cebola bem picada 1 ovo 3 colheres de sopa de semente de chia 1 colher de sopa de shoyu light Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes. 2. Vá acrescentando a semente de chia aos poucos, até dar consistência necessária para formar as bolinhas. 3. Leve as almôndegas ao forno pré-aquecido e vire de vez em quando, até estarem cozidas. 4. Sirva com molho de tomates frescos. amos ficar atentos a essa nova possibilidade de alimento !!! Pelo visto faz um bem "danado" !!!

Gengibre Zingiber officialis é da família das zingiberáceas e se colhe como uma raiz (abaixo da terra) mas não é um alimento fonte de carboidratos como batata, mandioca, mandioquinha, cará e batata-doce. Tem sabor ardente, picante e é considerado um alimento “quente”. Pode ser usado ralado, fatiado fino, em conserva, espremido, seco, etc. Contem diversos Compostos Bioativos (CBAs) que são antioxidantes e melhoram funções gastrointestinais. Hipertensos devem tomar cuidado com o consumo. Receita com gengibre: Ingredientes: 100 ml de shoyu (se possível sem glutamato monossodico); 1 colher (chá) de Agar Agar; 3 colheres (sopa) de gengibre em conserva; 150 ml d´água; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 2 filés de atum (com 2 dedos de espessura) de cerca de 150 gramas; sal a gosto; semente de gergelim à gosto; tomates-cereja (partidos ao meio) à gosto. Modo de Preparo: Numa panela, acrescente o shoyu, o Agar-agar, o gengibre e a água, ligue o fogo (baixo). Cozinhe aproximadamente por 5 minutos. Acrescente a salsinha. Retire do fofo e reserve. Tempere o atum com sal à gosto e passe pelas sementes de gergelim para empanar. Coloque em uma panela ou grelha aquecida somente para cozer brevemente. Retire do fogo e sirva com a calda de shoyu. Enfeite com os tomates-cereja. Bom Apetite !!!