Broto de Feijao e Brotos em geral

Vamos falar de uma tipo de alimento que não é tão consumido na nossa alimentação, mas que apresenta muitos nutrientes e é bastante saudável.

Os Brotos (de alfafa, trigo, aveia, milho ou cevada, por exemplo) são vegetais e que contém nutrientes básicos (vitaminas do complexo B, antioxidantes e outros) que auxiliam contra envelhecimentos, cansaço,vitalidade.

Podemos incluí-los em sucos. Podemos consumi-los em saladas (com bons temperos.... ervas aromáticas, limão rosa ou Siciliano, Fleur de sal e outros !!!). Podemos coconnsumir refogados!!! Além de nutrir, eles podem aumentar a saciedade, memelhorar o trânsito intestinal (pois são ricos em fibras) e modular ououtras reações no organismo !!!!

Vamos tentar incluí-los na nossa alimentação !!!!

Pequenos detalhes fazem a diferença !!!!

Quando estamos à frente do colorido das saladas e nos orgulhamos de colocar um monte de verduras no prato.... como vamos temperar esses vegetais? Ja pensaram nisso ? De repente optamos por molhos prontos enquanto poderíamos optar por AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM (disponível em restaurantes mais detalhistas), sal com moderação, aceto balsâmico, vinagre de maçã ou ainda uma mostarda saborosa !!! Assim deixaremos a salada bem temperada mas sem os temperoas artificiais.

Isso é um datalhe, mas na Reeducação Nutricional, os detalhes são bem importantes !!! Os temperos artificiais podem conter sal em excesso, glutamato monossodico, aditivos e conservantes, adoçantes e etc., o que num processo de emagrecimento não seria recomendáveis nem favoráveis, pois podem piorar ou desencadear quadros de hipertensão, retenção de liquidos, dores de cabeça e etc. Quanto mais simples o tempero, melhor !!!

No meu blog eu já falei dos beneficios do Azeite de Oliva Extra virgem em relação à saúde e alimentação !! vale a leitura rápida !!!

Boa nutrição a todos !!!

Novo medicamento contra Diabetes ??? Liraglutina

Procurei, procurei, procurei nas bases de dados de pesquisa cientifica (Scielo, Pubmed - NCI) artigos e informações sobre a liraglutina, mas as informações sõ escassas. Nada muito definido !!! Sabe-se que há mecanismos internos que sinalizam para melhora do diabetes melitus 2 (DM2) e que o paciente ainda emagrece !!!
É aí que mora o grande perigo !!!! a promessa de emagrecimento rápido, sem pensar no que está comendo. Isso é muito perigoso tanto para a questao do emagrecimento, mas principalmente para o DM2!!!!

Temos que PENSAR na nossa alimentação !!! Na qualidade... na quantidade de alimentos que estamos ingerindo !!! Senão, quando se para a medicação, tudo volta ao que era antes !!!

Vamos conversar mais sobre isso !!!

31 de Agosto !! Dia do Nutricionista !!!!

Hj é o dia do nutricionista !!! Eu gostaria de parabenizar meus amigos e colegas de profissão !! O alimento, quando usado de maneira adaptada a cada um, só traz benefícios !! E o Nutricionista é o profissional apto a isso !!
O CONHECIMENTO É A BASE FUNDAMENTAL PARA UMA PRESCRIÇÃO BEM FEITA !!!!

Dieta DASH = Dieta Mediterranea

Por muitos anos, especialistas indicavam a redução de sódio para ajudar a diminuir a pressão arterial. Agora "re"descobriram que uma dieta rica em frutas, vegetais e grãos também pode contribuir.Baseados puramente na DIETA MEDITERRÂNEA !!!
A dieta DASH surgiu do estudo “Dietary Approaches to Stop Hypertension”. Por 8 semanas, participantes do estudo seguiram 3 tipos de dietas: o primeiro grupo seguiu uma dieta normal seguindo os hábitos alimentares dos americanos; o segundo grupo seguiu uma dieta rica em frutas e vegetais;e o terceiro grupo seguiu uma dieta reduzida em gorduras saturadas e colesterol, e rica em frutas, vegetais e laticínios magros. O consumo de sódio para os 3 grupos foi de cerca de 3 mg ao dia.
Após 8 semanas, os participantes do segundo e terceiro grupos obtiveram sucesso na redução da pressão arterial, mas no terceiro grupo a diminuição da pressão arterial foi bem maior, comparável ao efeito de medicamentos.
Atenção: A dieta NÃO substitui o tratamento medicamentoso !!!

Veja abaixo como deve ser a alimentação segundo a dieta DASH:
DIETA DASH (DIETARY APPROACHES TO STOP HYPERTENSION)

Grupo de Alimentos X Número de Porções X 1 porção equivale a:
Grãos e cereais: 7 a 8 porções por dia: OU 1 fatia de pão de forma OU ½ pão francês OU ½ xícara de cereal integral OU ½ xícara de arroz, massa ou cereal cozidos
Frutas 4 a 5 por dia OU 180 ml de suco de frutas OU 1 fruta média OU ½ xícara de fruta cozida
Vegetais: 4 a 5 por dia 180 ml de suco de vegetais OU 1 xícara de vegetal cru OU
½ xícara de vegetal cozido
Carnes: 2 ou menos por dia 90g (1 bife pequeno) de carne de boi magra OU frango (peito) OU peixe (filé)
Nozes, sementes e leguminosas: 3 a 4 X por semana: 1/3 xícara de amêndoas, amendoim, nozes, castanhas, sementes de girassol;
Leguminosas: ½ xícara de feijões ou lentilhas cozidos.
Azeite de Oliva Extra Virgem diariamente: até 4 colheres (sopa por dia)
Tomate (de preferência orgânico)

Da-lhe Vegetais !!!!

Tem gente que não gosta de verduras e legumes e resiste em não incluí-los no dia-a-dia da alimentação !!! Ai vai uma boa noticia: QUANDO COMEMOS VEGETAIS NO ALMOÇO E NO JANTAR, OU EM UM SANDUÍCHE SAUDÁVEL, temos a DIMINUIÇÃO DE CERCA DE 350 KCAL POR DIA !!!! Imaginem que isso evitaria ganho de cerca de 2 a 3 Kilos por mês !!!!!!


Isso é uma excelente noticia !!!
Podemos tentar aproveitar o inverno para fazer sopas saborosas e incluir vegetais no cardápio !!!!
Essa noticia vem da Universidade da Pensilvania - USA

A Importancia do Magnésio

o Magnésio (Mg) é um mineral dos mais importantes que temos como nutriente. Ele é fundamental para a saúde geral do corpo e para cerca de 300 reações bioquímicas com outros nutrientes.
Inclusive os nossos ossos precisam do Magnésio para conseguir fixar bem o Cálcio. Bem como precisam de varios outros nutrientes.... e não somente co Calcio, como muitas pessoas pensam....

Estudos em Harvard mostraram que o Mg diminuem alterações no miocardio, diminuindo eventos que alteram batimentos cardiacos e prevenindo em 37% morte súbita quando o individuo consome cerca de 300 mg por dia.
E em que alimentos encontramos Magnesio? Alimentos integrais e vegetais verde escuros também !!! Vamos investir nesse mineral tao importante ?
Além de agir no coração, o magnésio tem participação em cerca de 300 processos fundamentais no corpo. Ele entra na formação de dentes e ossos, ajuda na transmissão dos impulsos nervosos, intervém no relaxamento dos músculos e na produção de energia celular… Ufa! Inclusive na melhora de captação de glicose, baixando os níveis sanguineos, prevenindo e modulando diabetes.

Receitinha: Bolo de banana sem farinha

Vamos aproveitar o final de semana e pensar numa sobremesa que tenha fruta !!!

O Brasileiro come menos frutas e vegetais do que deveria. Deveriamos consumir cerca de 400 gramas de frutas + verduras + legumes, chegando perto de consumir 25 a 30 gramas de fibras. Podemos tentar incluir: 1 fruta no café da manha + 1 fruta no lanche da manha + salada de 3 a 4 tipos de vegetais diferentes + 1 tipo de vegetal cozido no jantar + 1 fruta após o jantar.

Vamos à um receitinha mais nutritiva!!!

BOLO DE BANANA SEM FARINHA
Ingredientes
3 ovos (caipira)
½ xíc. (chá) de azeite de oliva para cocção
4 bananas nanicas (não muito maduras)
1xíc. (chá) de açúcar mascavo
1xíc. (chá) de farelo de aveia
2 ½ xíc. (chá) de aveia em flocos finos
½ xíc. (chá) de castanhas do Pará
½ xíc. (chá) de uva passa
1 colher (sopa), fermento em pó

• Modo de fazer
Coloque no liquidificador os ovos, a banana, o azeite, o açúcar mascavo. Bata até obter uma mistura cremosa. Em seguida despeje sobre os ingredientes secos, misturando-os delicadamente. Junte as 2 misturas muito bem. Despeje numa forma untada. Asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Alergias Alimentares

O que fazer ???
Nas alergias alimentares não imediatas (que ocorrem após 24 ou 48hs), os sintomas nem sempre são relacionados aos alimentos, mas podem, e muitas vezes, estão relacioandos.

Devemos:
- Eliminar o alimento causador da alergia
- Evitar alimentos similares e que contenham os ingredientes
- Manter medidas preventivas para que o individuo não tenha contato nem ingestão do ingrediente e/ou alimento.

Vale ficar atento aos sintomas e consultar bons profissionais !!!

Alguns Numeros Curiosos

VOCÊ É O QUE VOCÊ COME:
Há 50 anos, ingeríamos cerca de 700 Kcal a menos e praticavamos mais atividades rotineiras.
Atualmente, comemos mais do que essas 700 Kcal (volto a repetir, que vem de "nutrientes" nem sempre adequados e, se comermos isso ao longo de 30 dias, poderemos ganhar cerca de 1Kg na balança ao final de 1 mês !!!!!!!!!!!!!!! UAUUUUUUUUU !!!

E como gastar as Calorias de um brigadeiro de cerca de 100 Kcal??
- PEDALAR 24 MINUTOS = 101 Kcal
- Correr 15 minutos = 105 Kcal
- Pular 10 minutos de corda = 110 Kcal
- Sppining 10 minutos = 112 Kcal
- 30 minutos de yoga = 115 Kcal
- dança de 4 musicas agitadas = 100 Kcal

vamos mexer o corpo, nos divertir e aproveitar!!!
bjs a todos !!!!

Receitinha com nozes e Comentarios !!!!

FINAL DE SEMANA !!!!UEBA !!!!! QUE GOSTOSO !!!

Merece uma receitinha pra saborear com uma calda de chocolate meio amargo ou de frutas vermelhas !!! Comam com moderação !!!
Bolo de nozes

Ingredientes:

2 copos de nozes picadas sem esfarelar
3 maçães grandes picadas sem casca
1 copo de farinha de trigo ou
1 copo e 2 dedos de farinha sem gluten
1 copo quase cheio quantidade de açúcar demerara
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
4 ovos inteiros
2 dedos de 1 copo de requeijão de óleo de Canola
1 colher (chá) de canela em pó

Preparação

Misture na mão os ovos a farinha o açucar demerara, depois de bem misturados acrescente o bicabornato e por último as maçãs picadas junto com as nozes .
Envolva-os delicadamente com o restante da mistura .
Unte uma forma com furo no meio ,com óleo e farinha,leve para assar até perceber que o bolo cresceu e o palito sair seco .



BOLO DE NOZES FUNCIONAL !!! Bom apetite !!! Com moderação !!!
Vale uma bola de sorteve de frutas light, com certeza !!!!

Vitamina D !!! Um nutriente multifuncional

Vamos falar um pouquinho da Vitamina D.
Essa vitamina é fabricada pelos nossos rins quando nos expomos ao sol... só um detalhe... a grande maioria das pessoas, entra de manha no escritorio e sai à noit e não se expoe aos raios solares, ou sejam, a suplementação orientada individualmente se torna primordial !!!

A Vitamina D tem as seguintes ações:
- Pessoas com niveis abaixo de 15ng/ml (sangue) tem 60% de chance a mais de ter Infarto Agudo do Miocardio.
- Previne fraturas quando associada a outros nutrientes para formação e estruturação óssea
- Melhora Força e Potencia em idosos (Estudo do Grupo FRagiCor da Universidade Federal de São Paulo.
- Prevenção de Doenças auto-imunes (Esclerose Multipla, Diabetes Melitus tipo 2, Artrite Reumatóide e Doenças imunes da Tireóide !!!

Precisamos ficar atentos aos niveis de Vitamina D e monitorá-los, acompanhados por profissionais que estejam atualizados no assunto !!

Mastigar; "Mais"tigar; "Maistigar" mais !!!!!

PARECE ALGO TÃO SIMPLES..... É É !!!!
PARECE ALGO TÃO OBVIO...... E É !!!
PARECE ALGO TÃO FÁCIL.... AH !!! ISSO JÁ SÃO OUTROS ASSUNTOS !!!!
MASTIGAR MAIS.... (sempre abordo isso com as pessoas), comer CALMAMENTE.... SABOREAR O ALIMENTO, DIGERIR OS ALIMENTOS PARA APROVEITAR TODOS OS NUTRIENTES !!! E AINDA EMAGRECERRRRRRR !!!! FALA SÉRIO... TUDO DE BOM !!!!

Uma pesquisa feita na Universidade de Oxford (Inglaterra)comprovou que as pessoas que mastigavam 35 vezes os alimentos nas refeições, comiam menos do que os outros participantes da pesquisa. Come-se cerca de 30 a 40% a menos do que se comeria sem SABOREAR O ALIMENTO !!!

A mastigação ESTIMULA TODOS OS PROCESSOS DIGESTIVOS E DE PROTEÇÃO AO ESTOMAGO E A INTESTINO.
A mastigação avisa o cerebro que o organismo esta recebendo alimento e isso chama-se SACIEDADE !!!
- SIRVA-SE DE UMA REFEIÇÃO EQUILIBRADA (CONSULTE SEU NUTRICIONISTA)
- CUIDADO COM RESTAURANTES QUE OFERECEM DIVERSAS OPÇOES, ACABAMOS COLOCANDO NO PRATO MAIS DO QUE DEVERÍAMOS COMER
- SABOREIE OS ALIMENTOS, DESCANSANDO OS TALHERES E MASTIGANDO COM CALMA
- NÃO FIQUE MUITO TEMPO SEM SE ALIMENTAR, SENAO NA PROXIMA "REFEIÇÃO OU LANCHE" VOCÊ TERÁ MAIS FOME DO QUE DEVE E IRÁ EXTRAPOLAR NAS QUANTIDADES !!!
- APROVEITE AS REFEIÇÕES !!!
E AINDA EMAGREÇA !!!!!!!!!!!!!!!!!

Porque priorizar NUTRIENTES ao inves de Calorias ???

Esse é um assunto que eu sempre comento quando converso com meus pacientes, colegas, amigos, etc !!!

Calorias foram o primeiro parâmetro de composição dos alimentos e não devem ser "descartadas", mas devemos focar em NUTRIENTEs (por exemplo: Vitamina C como antioxidante, como auxiliar nas estruturas colágenas do corpo, com melhora do sistema imune); Vitamina D como fundamental para os ossos, mas também fundamental para melhorar nossas defesas; Vitamina A que é fundamental para pele, defesas, combate à anemia; (junto com a Vitamina D); Ácido Fólico que é fundamental para reduzir fatores que desencadeiam doenças cardiovasculares.

O AZEITE DE OLIVA, por exemplo, é um alimento gorduroso MAS SIMPLESMEMTE FUNDAMENTAL NA ALIMENTAÇÃO DE QUEM QUER TER A AÇAO ANTIOXIDANTE DELE (PRESENÇA DE SUBSTÂNCIAS COMO ERITRODIOL E TAMBÉM TODAS AS AÇOES ANTIOXIDANTES QUE PREVINEM:
- HIPERTENSÃO
- AUMENTO DE CIRCUNFERÊNCIA ABDOMINAL
- AUXILIO À DIMINUIÇÃO DE EPISÓDIOS DE DIABETES
- DIMINUIÇÃO DA RESISTÊNCIA PERIFÉRICA À INSULINA
- DIMINUÇÃO DA GLICOSE SANGUÍNEA
- DIMINUIÇAÕ DE FATORES QUE DESENCADEIAM SÍNDROME METABÓLICA (FATORES INFLAMATÓRIOS DOS ALIMENTOS
- REDUZ ÍNDICE GLICEMICO E CARGA GLICÊMICA DAS REFEIÇÕES

E, se pensarmos somente em Calorias, perderemos todos os benefícios do Azeite de Oliva, do Abacate, do Açaí e de outros alimentos importantes !!!!

Voilá !!! Vamos aproveitar os nutrientes em primeira instância !!!

Medida Certa !! O Programa Incentivador

O Programa "MEDIDA CERTA" DO FANTÁSTICO foi um dos incentivadores (eu falo "um dos" porque há outros programas que incentivam também o emagrecimento baseado na atividade física acompanhada e na alimentação mais equilibrada !!!!

Achei uma idéia muito legal colocar isso em REDE NACIONAL DE TELEVISÃO e o resultado foi excepcional mesmo... PROVANDO QUE DISCIPLINA, FORÇA DE VONTADE E PERSEVERANÇA, CONSTÂNCIA, FIRMEZA !!!! E ISSO, o Zeca Camargo e a Renata Ceribelli tiveram com louvor !!

O Professor Marcio Atalla também está de parabens e a nutricionista também foi parte integrante do processo !!!
Parabens a todos e à serie, que está incentivando tantas pessoas !!!!

QUERO MUITO QUE MEUS PACIENTES SAIBAM QUE É POSSIVEL... COM DISCIPLINA, PERSEVERANÇA, FIRMEZA E CONSTANÇIA !!! VAMOS LÁ !!

Dicas para se manter BEM no Feriadão !!

Olá !! Olá !!!
e quem disse que dá pra esquecer que estamos num feriadão daqueles de aproveitar !!!
Pois é... aproveitar é a palavra...
vamos sim aproveitar:
- os amigos
- os passeios
- os filhos
- o marido e a esposa
e algumas delicias da culinária também !!!

- Continuem:
--> Bebendo água (ao longo do dia) e calculando cerca de 20ml/Kg/dia
--> Evitem bebidas gaseificadas, principalmente que contenham mais cafeína (cha preto, café, mate concentrado, etc...)
--> Continuem consumindo pelo menos 3 porções (variadas) de frutas, por dia !!!
--> Continuem incluíndo pelo menos 1 salada ao dia, com azeite de aliva extra-virgem.

Deixem o couvert de lado e peçam logo a entrada, seguida do prato principal e, se estiver no seu plano alimentar, a sobremesa.

--> moderem e EVITEM AO MÁXIMO AS bebidas alcoolicas (isso não trará beneficio algum à alimentação... pelo contrario !!!)

LINK INBRAVISA - Manual

INSTITUTO BRASILEIRO DE AUDITORIA EM VIGILANCIA SANITÁRIA - INBRAVISA

MANUAL DE higienização de Frutas, Verduras e Legumes !!!!

http://inbravisa.com.br/roteiros.html

O Inbravisa tem um material sobre higienização de Frutas, Verduras e Legumes bem interessante. Vale solicitar !!!

Um grande abraço,

AZEITE DE OLIVA ANTI-BARRIGA

Basta um fio dourado do óleo da oliva para que aquela torrada dura e seca ganhe textura macia e sabor especial. Uma outra transformação ocorre no seu organismo, mais precisamente no abdômen, quando você consome o azeite: ele impede o depósito de gordura bem ali, na linha da cintura. Parece um contra-senso, já que o alimento é dos mais calóricos cada grama oferece cerca de 9 calorias. Mas a descoberta é séria: o consumo das azeitonas evita mesmo a barriga indesejada.
Quem assina embaixo são cientistas de diversas universidades européias. Juntos eles publicaram seu trabalho no periódico Diabetes Care, da Associação Americana de Diabete, em que compararam exames de imagem de voluntários, antes e depois do consumo do óleo. E observaram que esse bom hábito diminuiu os depósitos de banha no abdômen. Diga-se: o ideal seria que você consumisse duas colheres de sopa por dia do ingrediente para obter seus benefícios.
No fundo, o mérito é todo da gordura monoinsaturada, que predomina no azeite. Se ela já era festejada por varrer o colesterol ruim das artérias, agora os médicos têm ainda mais motivo para cobri-la de elogios. Isso porque estão empenhados em acabar com as barrigas avantajadas e não tem nada a ver com questões de beleza. A gordura visceral, justamente aquela da cintura, produz substâncias que dificultam a ação da insulina, o hormônio produzido pelo pâncreas que ajuda a glicose a entrar nas células.
Ou seja, barriga grande pode levar ao diabete do tipo 2, explica o endocrinologista Márcio Mancini, presidente eleito da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, Abeso. O diabete, ao lado da pressão alta, do colesterol, dos triglicérides alterados e, de novo, da tal barriga, é o componente básico de um mal que mata a síndrome metabólica. O azeite, no entanto, ajuda a quebrar esse círculo nefasto.

Eschiria coli - Contaminação e Esclarecimentos

A grande maioria das bactérias E. coli são inofensivas. E são necessárias às boas respostas orgânicas em relação à nossa imunidade. A espécie: E. coli O157:H7 pode causar a grande maioria das doenças nas pessoas, principalmente a especie que produz a TOXINA SHIGA (Segundo Centers For Disease Control and Prevention - USA). Há E. coli chamadas ENTOEROTOXICAS (que podem causar diarréia) ou ENTERPATOGENICA (que pode causar diarréia por mais de 1 semana).

TRANSMISSÃO/ INFECÇÃO:
- Carnes mal cozidas, mal conservadas, vegetais mal lavados, leite e deriados mal conservados, maçã, suco de maçã, salame e frios mal conservados, água contaminada, gelo contaminado, falta de higiene adequada das mãos, piscinas contaminadas e outros.

PREVENÇÃO:
- Lave as mãos adequadamente, com água e sabão, depois de uso de banheiro, antes de se alimentar e ao trocar de atividade.
- Coma alimentos bem conservados, bem cozidos e de boa procedência.
- Coznhe bem os alimentos, principalmente no interior. A temperatura interna do alimento deve estar maior que 60 graus.
- Higienize adequadamente vegetais (com HIPOCLORITO DE SÓDIO)
- Evite contaminação cruzada de alimento ja cozidos X alimentos crus

Cristiane Lorenzano - Dicas de Sucesso para Emagrecimento [1]

“Troque as expectativas de “perda de peso” (número na balança) POR qualidade de emagrecimento, com resultados para o bem-estar de todo corpo”: Lógico que quando queremos emagrecer, queremos que “na balança” haja diminuição numérica do peso, mas o nosso corpo É MUITO MAIS DO QUE UM NÚMERO. Temos que melhorar o todo !! Trazendo resultados mais amplos!!! Não mudamos da noite para o dia, mas damos 1 passo à frente do outro, conquistando resultados a partir de cada escolha !!! Vamos falando mais e mais a cada dia para que as conquistas se efetivem!!!! Enjoy !!!